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 みりん・みりん風調味料・砂糖の違いを検証 みりん（本みりん）は上品な甘さが魅力の調味料。 みりん風調味料や砂糖と比較されることが多いですが、何が違うのでしょうか？ 代用は効かないのでしょうか？ 今回は、生キャラメル風「 みりんキャラメル 」のレシピで、みりん・みりん風調味料・砂糖の違いを研究してみました。 目次 まず初めに、「《みりん》《みりん風調味料》《※発酵調味料液》《酒＋砂糖》のどれを使えばいいのか？」という質問の答えは その料理に合わせて使う になる。 ※発酵調味料液とは、発酵してみりん風に作るが、価格を下げるため塩を約2％加えて酒税対象外にしている。 一方みりん風調味料は本みりんとは違い 米・米麹・酸味料・糖類・塩・旨味調味料 などの人工物が含まれ、安く手に入りますが、 本みりんのような健康効果は期待できません。 少し値段は高くなりますが健康効果を狙うなら 本みりんを買ってください。 みりんはどっち 奈落の住人 みりん みりん風 どっち